Una vez vistos los más que posibles inconvenientes de la leche de vaca, veamos algunas características de sus derivados y de sus sustitutos vegetales más conocidos.

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Se ha hecho público un estudio llevado a cabo por el gobierno austríaco realizado con ratones alimentados con un tipo de maíz transgénico (patente propiedad de Monsanto, cómo no!). En dicha investigación se demuestra que estos ratones sufren un significativo descenso en su fertilidad, en comparación con los ratones alimentados con maíz convencional. (más…)

INTOLERANCIA A LA LACTOSA

La lactosa es el principal azúcar de la leche de vaca, y necesita ser hidrolizada (disgregada en sus componentes: glucosa y galactosa) por una enzima para poder ser utilizada por el organismo. La intolerancia a la lactosa es la incapacidad de romper este azúcar y, por tanto, digerirlo, debida a la falta  de la enzima responsable de la ruptura (lactasa). La mayoría de nosotros tenemos esta enzima al nacer, pero va disminuyendo desde la infancia.

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LA TRANSFORMACIÓN DE LA LECHE DE VACA

La leche es un alimento diseñado para ser consumido por las crías directamente de la mama de su madre. De hecho, una vez en contacto con el medio externo, la leche se contamina y se estropea a una gran velocidad. El hombre soluciona este problema esterilizándola con calor. La pasteurización y la esterilización a altas temperaturas (UHT) son los tratamientos industriales que la leche recibe para eliminar todos sus microorganismos indeseables. Pero estos procesos, además de esterilizar, también destruyen las vitaminas y enzimas que tiene la leche y que son necesarias para poder digerir su gran contenido proteico.

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La leche se define como un “líquido segregado por las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos, destinado a la alimentación de sus crías hasta que éstas sean capaces de digerir otros alimentos”.

Por lo tanto, la naturaleza ha hecho que las madres produzcan el alimento perfecto para alimentar a sus hijos en un primer momento. Pasado un tiempo, variable en cada caso, todas las especies dejan de mamar…MENOS LOS HUMANOS!!!! Y además, somos la única especie que no sólo no deja de lactar, sino que cambia la leche de su propia especie por la leche que las vacas producen específicamente para alimentar a sus terneros.

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La alteración de los horarios, los viajes, el sedentarismo, no beber suficiente agua y una alimentación incorrecta suelen ser los principales factores causantes del estreñimiento en el verano.

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