Receta Dorada al horno

Cortamos el ajo en láminas y lo sofreímos con el aceite a fuego lento, hasta que esté dorado. Encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando.

En una fuente de horno ponemos, cubriendo el fondo, rodajas de cebolla y de patata cocida, y sobre ellas la dorada ya limpia por dentro pero entera. Le hacemos dos o tres cortes en el lomo e introducimos rodajas de limón. (más…)

Preparación Paella vegetariana

Corta los ajos por la mitad, sin pelarlos. Frielos en la paellera con aceite de oliva, hasta que queden dorados. Retíralos.

En el mismo aceite, echar los pimientos cortados a tiras hasta freirlos. Retíralos también. (más…)

Receta Fideos con pollo y calabaza asada

Esta receta la comenzaremos cociendo en una olla la calabaza troceada. Seguiremos precalentando el horno a 200 ºC. En una bandeja para horno pondremos aceite y pimienta y colocaremos la calabaza hervida, dejaremos asar de 30 a 40 minutos, hasta que quede crujiente. (más…)

Medallones de ternera con salsa de setas

Cortamos los filetes de solomillo en medallones y salpimentamos.

En una sartén freímos vuelta y vuelta los medallones.
Una vez hecho esto, los retiramos y reservamos.
En ese mismo aceite sofreímos las setas; cuando estén blanditas se les añade una copa de vino oloroso, la margarina, la cucharada de harina y una vez disuelta la harina el caldo de carne. (más…)

Receta ensalada de cangrejo

Es un ensalada fácil de preparar y muy vistosa si tienes invitados a los que sorprender.

Lavar las hojas de lechuga iceberg y colocarlas en el fondo del plato.

Poner el atún dentro de las hojas de lechuga y añadir los palitos de cangrejo cortados y las delicias del mar. (más…)

Receta de fideua con cocochas

Empezaremos haciendo las cocochas a la plancha en la misma cazuela donde haremos la fideua. Con un par de minutos es suficiente, las sacamos y sazonamos con sal en escamas por ejemplo.

Ponemos un poco de aceite en la cazuela y doramos los ajos junto con la guindilla. Incorporamos los fideos, damos unas vueltas y añadimos el caldo. Si hacemos la fideua al horno añadimos la misma cantidad si no añadiremos un poco más por la evaporación. (más…)

Receta ensalada de maíz y manzana

Pelar la manzana y cortarla en cuadraditos. Cortar los tomates por la mitad. Mezclar en una fuente estos dos ingredientes con el maíz, los espárragos y el atún desmigado.

En un bol aparte se pone el aceite de oliva, el vinagre y la mostaza, se bate bien y se vierte sobre la ensalada. Se sirve a temperatura ambiente. (más…)

Llega el calor, y con él las ganas de comer cosas frescas. Desde este blog, iremos poniendo recetas para hacer el sofoco veraniego más llevadero. Estrenamos esta sección con la receta para una ensalada tropical, muy socorrida cuando Lorenzo aprieta. (más…)

La vitamina C se pierde por oxidación y por disolución. Para que la oxidación sea lenta, se añaden las verduras en agua hirviendo, temperatura a la cual se destruyen las oxidasas (enzimas que catalizan la oxidación). Por otra parte, si dejamos que la olla se llene de vapor antes de añadir las verduras y luego tapamos, el contacto con el oxígeno  del aire será mínimo, ya que el vapor desplaza al aire.

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