La soja 1
Feb26
Durante milenios, la soja ha sido el principal aporte de proteínas de los orientales, mientras que en occidente nos hemos limitado a la carne, pescado, leche y huevos. Las antiguas civilizaciones de China, India y Japón apenas consumían carne porque la consideraban un alimento impuro, y a lo sumo incluían pescado en su dieta. Su sabiduría holística, no obstante, les llevó a conocer la riqueza de la soja, con ella elaboraron un sinfín de recetas y derivados que la convirtieron, junto con el arroz en las base de su rica gastronomía.